kuru fasulye 2 gün suda beklerse ne olur ne demek?

Kuru fasulye, 2 gün suda bekletildiğinde bazı değişiklikler meydana gelir:

• Şişme ve Yumuşama: Kuru fasulye, suyu emerek şişer ve yumuşar. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar. Ancak, çok uzun süre suda bekletilirse, fasulyeler aşırı yumuşayabilir ve dağılabilir. Bunun sebebi ozmoz işlemidir.
• Fermantasyon: Çok uzun süre suda bekleyen fasulyelerde fermantasyon başlayabilir. Bu durum, fasulyelerin tadını ve kokusunu olumsuz etkileyebilir ve hatta bazı durumlarda zararlı mikroorganizmaların üremesine yol açabilir. Özellikle sıcak havalarda bu risk daha da artar.
• Besin Değeri Kaybı: Suda bekletme süresi uzadıkça, bazı suda çözünen vitaminler ve mineraller suya geçebilir ve fasulyenin besin değeri azalabilir. Ancak, bu kayıp genellikle çok büyük değildir.
• Acılaşma: Nadiren de olsa, çok uzun süre suda bekleyen bazı fasulye çeşitlerinde acılaşma görülebilir. Bu durum, fasulyenin içindeki bazı maddelerin çözünmesinden kaynaklanır.
• Çimlenme: Uygun koşullar altında (nem, sıcaklık), fasulyeler suda beklerken çimlenmeye başlayabilir. Bu durum, fasulyenin tadını ve dokusunu değiştirebilir.
• Gaz Yapıcı Etki: Fasulyelerin suda bekletilmesi, gaz yapıcı etkisini azaltmaya yardımcı olur. Suda bekletme sırasında, fasulyede bulunan ve gaz oluşumuna neden olan bazı şekerler suya geçer. Bu nedenle, suyu değiştirerek fasulyeyi pişirmek gaz sorununu azaltır.